番薯歷史四百年，吃番薯的你有多了解它呢？
先來考考你，番薯是台灣的本土作物嗎？
雖然台灣島長得像番薯、台灣的蔗民食物番薯也榜上有名，但番薯的原鄉在中南美洲，哥倫布發現新大陸後，番薯才傳播到歐洲，而後的大航海時代，因番薯容易保存，被帶上船當糧食，跟著環遊世界到各地。
最早有記載番薯的資料是陳第的〈東番記〉，陳第是一位文人旅行家，1603年跟著沈有容來台灣調查倭寇，但記載中番薯被歸類在蔬菜而非穀類，可見當時番薯還不是平埔族的主食。
番薯還是是漢人來台的拓墾先鋒作物，番薯不僅耐旱，對各種土壤的適應力也強，連海邊的鹽份地帶都可以種植。它又生命力強韌，不用太費心照顧也能繁殖收成。
當移民紛紛渡海來台，這麼多的人口都幸虧有番薯。清初的台灣方志就如此記載番薯：「一畝地有數十石之穫。地土薯、力省而獲多，有貧者賴以克腹。」
在台灣歷史的舞台上，番薯既是開墾先鋒，又是救災良佐，既可當糧食又可當飼料，連軍需工業都能軋一角，角色舉足輕重，比稻米更為靈活多變。其貌不揚、平凡價廉的番薯，始終貼合時代脈動，與台灣緊緊相繫，難怪可以連夯四百年！
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